Cooking

3 γευστικές και θρεπτικές σούπες, ιδανικές για το κρύο

Οι σούπες είναι από τις τροφές που ενδείκνυνται όταν ο καιρός κρυώνει. Αχνιστές, αρωματικές και γευστικές, μας ζεσταίνουν και ταυτόχρονα μας παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Σας προτείνουμε 3 συνταγές για λαχταριστές σπιτικές σούπες που θα λατρέψετε!

Σούπα με γλυκοπατάτες και κάρι

Αν αγαπάτε τις γλυκοπατάτες (ένα λαχανικό με πολλά οφέλη για την υγεία) και τα ανατολίτικα αρώματα, αυτή η διαιτιτική σούπα θα σας ενθουσιάσει. Είναι, επίσης, νηστίσιμη και vegan.

Υλικά (4-6 μερίδες)

  • 1 κιλό γλυκοπατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • 80γρ. λιαστή ντομάτα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. κουρκουμά
  • 1 κ.σ. κάρι
  • 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 λίτρο νερό
  • 300γρ. γάλα καρύδας
  • κους κους βρασμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και τις λιαστές ντομάτες. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τον κουρκουμά, το κάρι, τις γλυκοπατάτες, το θυμάρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε με κους κους.
3 γευστικές και θρεπτικές σούπες, ιδανικές για το κρύο

Καροτόσουπα βελουτέ

Απολαύστε αυτή την πεντανόστιμη, βελούδινη σούπα και λάβετε όλα τα θρεπτικά στοιχεία και τις βιταμίνες που μας παρέχουν τα καρότα.

Υλικά (4 μερίδες)

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
  • 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700γρ.)
  • 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα)
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 τρυφερό πράσο
  • 1 κλωνάρι σέλερι
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 πρέζα τζίντζερ τριμμένο
  • 1 πρέζα κύμινο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι)
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο να ζεσταθεί. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένα πράσο, το κρεμμύδι και το σέλερυ για 3 λεπτά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά καρέ. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε την καροτόσουπα να βράσει για 25 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ, ώστε να γίνει η καροτόσουπα βελουτέ. Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού. Μπορούμε να σερβίρουμε την καροτόσουπα με γιαούρτι.

Μανιταρόσουπα με τζίντζερ

Τα μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετική τροφή, με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και επιπλέον ελάχιστες θερμίδες. Σε συνδυασμό με το τζίντζερ, ένα από τα πιο θρεπτικά βότανα, έχετε μία σούπα σούπερ θρεπτική και δυναμωτική.

Υλικά (4-6 μερίδες)

  • 300γρ. νουντλς
  • 550γρ. μανιτάρια στρόγγυλα σε φέτες
  • 150γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε φέτες60γρ. ελαιόλαδο
  • 350γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 100γρ. κρεμμύδι φρέσκο
  • 20γρ. ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 30γρ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 100γρ. κινέζικο λάχανο σε λεπτές φέτες
  • 2 κιλά ζωμό μανιταριού
  • 80γρ. σόγια
  • 80γρ. φασολάκια
  • σουσάμι καβουρδισμένο
  • αλάτι
  • σησαμέλαιο

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα νουντλς σε ζεστό νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Τα αλατίζουμε και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για να χάσουν τα υγρά τους, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μαδάμε με το χέρι τα πλευρώτους μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ  και το λάχανο. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει το σκόρδο και προσθέτουμε το ζωμό. Αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε τη σούπα και τη σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, τη σόγια και τα φασολάκια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σησαμέλαιο για να αρωματίσουμε την σούπα. Για το σερβίρισμα, βάζουμε τη σούπα σε ένα μπολ, λίγα νουντλς, φρέσκο κρεμμύδι και λίγο σουσάμι για το τελείωμα.

ΠΗΓΗ:citykidsguide.gr