Cooking

Πέννες με ψητά λαχανικά

Τα ζυμαρικά συνδυάζονται μοναδικά με τα λαχανικά δημιουργώντας ελαφριές και ντελικάτες γεύσεις.

Υλικά:

1 κουτ.σούπ. ελαιόλαδο

1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε κύβους

1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες

1 μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες

150 γρ τοματίνια, κομμένα στη μέση/ ντομάτα ψιλοκομμένη

250 γρ πέννες

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Βάζετε σε ένα μικρό ταψί τις πιπεριές, το κολοκύθι και τη μελιτζάνα με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδοκοκκινίσουν. Έπειτα, προσθέτετε τα τοματίνια και ψήνετε για ακόμα 5 λεπτά. Καθώς τα λαχανικά ψήνονται, βράζετε τις πέννες, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Aνακατεύετε τις πέννες με τα λαχανικά και σερβίρετε. Προαιρετικά, στολίζετε με λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού.

http://infokids.gr